さぬきダイニング

シニア野菜ソムリエのこだわり野菜や旬の県産食材をご紹介。

ホクホク派?ネットリ派?カボチャがおいしい!

収獲されたカボチャは寝かせることで甘みが強くなります。
いろんな種類のカボチャを楽しみましょう!
写真(左)バターナッツ(右)ロロン
夏野菜  2018/09/06 

愛くるしい形が特徴 三豊ナス

  • 栄養・効能
皮には「ナスニン」と言う成分があり、重い病気にならないように身体を強くしたり、目の疲れを取ってくれる効果が期待されています。だからナスは皮こそ美味しく食べましょう。
 
  • 購入時のチェックポイント
「イタッ!」って叫び声が出るくらいヘタ部分のトゲが尖って、皮に艶と張りがあり重みがある事。

 
  2018/07/27 

香川県産 裸麦

食物繊維が白米の20倍!
香川県産裸麦3種をあんな事したり、こんな事したりと料理に使って皆様の腸活をお手伝い。
さぬきは食材の宝庫と実感できます。

取り扱い先 讃岐はだか麦本舗
      www.hadakamugi.jp
さぬきの逸品  2018/07/19 

オリーブ地鶏

オリーブ地鶏とは香川県産の讃岐コーチンと瀬戸赤どりに、加熱乾燥させたオリーブの果実を加えた飼料を2週間以上与えて基準をクリアした地鶏です。

オリーブを飼料に加える事で「グリシン」が1.6倍、「コハク酸」が1.2倍に増加し旨味が広がりました。

さぬき三畜  2018/06/29 

オクラ半端ねぇ! 夏を乗り切るネバネバの力!

クラの栄養の特徴は何と言ってもネバネバの成分「ムチン」と水溶性食物繊維「ペクチン」。ムチンは胃の粘膜を保護して消化を助けてくれるので夏バテで疲れた胃の強い味方です。ペクチンは整腸作用とコレステロールの吸収を抑制させると言われる注目の成分です。

購入時のポイントは濃い緑でヘタの切り口が変色していない物。他に大きすぎず全体がうぶ毛で覆われて張りがある物が上質で食味が優れています。

夏野菜  2018/06/28 

世界で愛される片口イワシ

香川県産の片口イワシが入荷しました。
善通寺産新ニンニクと一緒にアヒージョにしてご来店お待ちいたしております。
チリメンジャコ、タタミイワシ、オイルサーデン、アンチョビなど世界各地で使われますが、うどん県はイリコ(煮干し)でしょ!
さぬき地魚  2018/06/23 

オリーブ夢豚

オリーブ夢豚とは?
麦類を8%以上、オリーブオイルを搾った後の果実を乾燥させたものを0・5%以上混ぜた飼料を、出荷前に30日間以上与えた県産豚が「オリーブ豚」。バークシャー種の血統が50%以上の豚「讃岐夢豚」に、オリーブ飼料を与えると「オリーブ夢豚」。
味わいの大きな特徴は脂の強い甘味が驚きの一言。
さぬき三畜  2018/06/11 

地味なタコに手が伸びる! 香川県産手長ダコ

地味な存在ですが、マダコより扱いやすい良いタコです。

旨味・歯ごたえは真蛸に劣るものの、下処理が楽で柔らかく扱いやすさが嬉しい今から旬のタコです。

トランジットでも活躍してくれます!

さぬき地魚  2018/06/04 

香川に瀬戸の初夏を告げる代表魚 マナガツオ

瀬戸内海に初夏を告げる香川県の代表魚「マナガツオ」が入荷しました。本格的な夏がすぐそこまで来た感じです。

トランジットで食べる事が一番ですが、どうしても今夜はお家でという方、スーパーで切り身を買う時のポイントは身に透明感があり身割れや白濁が無い物を選んでください。

さぬき地魚  2018/06/01 

元気の源 お米

先日からトランジットのご飯が変わりました。
玄米入りご飯から、玄米の7分づきに変更しました。
玄米の状態から
7分程度ぬかと胚芽を取り除いた状態で、胚芽の一部は残っています。味わいは白米に近く、栄養分はビタミン・ミネラル・食物繊維が含まれています。
今日からプチ玄米生活をトランジットで始めましょう!
もちろんお米は香川県産でね!
さぬきの逸品  2018/05/31