さぬきダイニング

オリーブ地鶏

オリーブ地鶏とは香川県産の讃岐コーチンと瀬戸赤どりに、加熱乾燥させたオリーブの果実を加えた飼料を2週間以上与えて基準をクリアした地鶏です。

オリーブを飼料に加える事で「グリシン」が1.6倍、「コハク酸」が1.2倍に増加し旨味が広がりました。

さぬき三畜  2018/06/29