さぬき三畜

シニア野菜ソムリエのこだわり野菜や旬の県産食材をご紹介。

オリーブ地鶏

オリーブ地鶏とは香川県産の讃岐コーチンと瀬戸赤どりに、加熱乾燥させたオリーブの果実を加えた飼料を2週間以上与えて基準をクリアした地鶏です。

オリーブを飼料に加える事で「グリシン」が1.6倍、「コハク酸」が1.2倍に増加し旨味が広がりました。

さぬき三畜  2018/06/29 

オリーブ夢豚

オリーブ夢豚とは?
麦類を8%以上、オリーブオイルを搾った後の果実を乾燥させたものを0・5%以上混ぜた飼料を、出荷前に30日間以上与えた県産豚が「オリーブ豚」。バークシャー種の血統が50%以上の豚「讃岐夢豚」に、オリーブ飼料を与えると「オリーブ夢豚」。
味わいの大きな特徴は脂の強い甘味が驚きの一言。
さぬき三畜  2018/06/11 

香川県産 オリーブ牛

県木オリーブの葉と生産者の熱い思いを飼料に加えた香川県が誇るブランド『オリーブ牛』
赤身のコクとキレのある脂の旨味が楽しめます。まさに口福。
トランジィットでは旬の県産野菜をいっぱい添えてご来店お待ちいたしております!
さぬき三畜  2018/04/30